[台北]salon de the de joel robuchon

▲salon de the de joel robuchon
[地址]：台北市信義區松仁路28號 BELLAVITA 3F
[電話]： (02) 8729-2626 
[營業時間]：10:00~22:00
[怎麼走]:市政府站


   
▲大門給人的感覺真的是時尚感十足，黑色和紅色搭配有點暗的燈光，營造出一種高貴的氣質。
   台語說的(紅水黑大方)座位不算寬敞但讓人感覺很自在，服務人員很親切地帶位並介紹，
   與一訪時的感覺相去不遠。所以這次的食記是包含一訪的內容喔~
  

   
▲近看才發現都是用自己產品佈置而成的一個展示台，看起來真的是時尚又高貴。


   
▲麵包區
把食物當成一個裝飾品的佈景之中，讓整個餐廳充滿著陣陣的香氣，讓人食慾大開!












▲甜點櫃
  甜點櫃的甜點，宛如高級的珠寶展示一般，每個看起來都好可口。




▲座位區
    整體還是以紅黑為主維持一貫的色調。


▲桌花
    用新鮮的大紅玫瑰裝飾呼應整體裝璜感。





▲(三訪)巧克力舒芙蕾NT$420，和一般那種用熱騰騰出爐的用小盤盛裝再加入醬的感覺不太一樣。




▲舒芙蕾的蛋糕體是熱的，旁邊有鮮奶油及冰淇淋。挖下第一口，吃到的是淡淡巧克力香，
    帶點微微濕潤的口感，搭配底下微苦的巧克力醬一起吃，雖然都是巧克力味，但是還蠻奇特的。
    再搭配旁邊的鮮奶油後又有不同的口感，略苦有帶點鮮奶油的甜味。如果加上後方的冰淇淋就
    同時有熱又冰的感覺，算是很新奇的吃法。不過，我還是喜歡傳統的那種熱熱的口感!



▲(三訪)草苺千層派NT$220及焦糖馬卡龍NT$80


▲每次來這裡千層派都是我們必點的一道。這次的草苺千層派，應該是季節限定的口味。
    派皮仍然維持著一貫的酥脆，內饀的香草醬及草苺的搭配真是完美。吃的到香草的獨特
    香氣又有草苺的鮮甜，互相融合在一起，又不膩口，真的是極品。




▲(左)焦糖馬卡龍  (右)巧克力馬卡龍(from青木定治)
    馬卡龍的外殼咬下去口感有點黏牙卻又入口即化，夾心的焦糖醬緩緩流出，真是好香好好吃喔~
    相較於青木定治的馬卡龍，外皮較硬所以一咬就碎了，夾心的巧克力醬沒有什麼特別的味道，
    米其林三星還是大贏~


▲巴黎巴斯特泡芙NT$180



▲一口咬下卻有著三層餡料，最上層的鮮奶油，中下層的焦糖、香草卡士達。
    搭配著軟香的泡芙一起吃，香甜不膩口。



▲(二訪)草苺千層派NT$220及開心馬卡龍NT$80



▲(一訪及二訪)香草千層派NT$180
　對於千層派這種東西，一直有著難以抗拒的魅力，味道簡單卻很迷人。
　千層派的口感相當的酥脆，不會有放在冷?櫃裡讓口感有點偏軟，中間的卡士達醬加入香草籽
　帶有濃郁的香草香氣吃起來甜而不膩，與酥脆的餅比搭配比例剛好，整體感覺就是完美。
 


▲開心果馬卡龍NT$80
  馬卡龍的外殼是杏仁粉做的 咬下去口感要有點黏牙 又可以入口即化的感覺
  中間綠色那坨是抹茶夾心，旁邊黃色一圈是參了開心果的奶醬




▲(一訪)歐培拉NT$180


▲是大家相當熟悉的一種甜點，它通常由巧克力與咖啡擔綱味道主體，以多層搭建糕體。
    以Robuchon的Opera為例，它由巧克力淋醬、咖啡蛋糕、鮮奶油、咖啡慕斯、巧克力慕斯組成，
    共有九層。整體味道濃而醇，咖啡味重，由入喉涼勁推測應有添加少許酒。



▲茶壺是用LA COCOTTE STAUB的琺瑯鑄鐵壺一個茶壺的重量應該超過2公斤~
    質感及份量十足，單手幾乎無法提起來，倒茶也真的有點吃力


▲皇家婚禮茶NT$250
  這款茶就令人驚艷了，喝起來香氣十足，而且還帶著一種甜甜的焦糖香氣，
  回沖後還是香味四溢！(傳說中，回沖會再另外加茶葉)
  桌上放有糖包還有奶泡，可以讓你自己調成奶茶，喝起來略帶甜味 
  香味也很細緻再加上牛奶加糖就會更甜香了。



▲整體來說，robuchon還是有一定的水準，講究味道與口感的合諧度，三次吃下來，
　讓人覺得整體優美、柔和，能使人闔眼細品其滋味之綿長不絕。而且，硬體器皿上也
　都相當講究，茶品的挑選也很有質感，服務人員態度很好。我心目中第一的甜點店。